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韭菜
  • 名稱:名稱:韭菜
  • 發布店鋪:[點擊進入]
  • 聯 系 人:小張
  • 電 話:0798-6785055
  • 發布時間:2011/4/27 11:22:11

     起源于中亞細亞,與蔥一樣,同為百合科多年生草本植物。中醫認為,韭菜為辛溫補陽之品,有溫補肝腎、溫中行氣、散血解毒、保暖健胃的作用。在北方,韭菜是過年包餃子的主角,其顏色碧綠,味道濃郁,無論用于制作葷菜還是素菜,都十分提味。韭黃又名黃韭、韭白,是韭菜的軟化栽培品種,因不見陽光而呈黃白色,其營養價值要遜于韭菜。

≮營養價值≯

     韭菜的含水量高(85%),熱量較低,是鐵、鉀和維生素A的上等來源,也是維生素C的一般來源。

     歐洲人長期以來把韭菜用于醫療當中。如用來刺激食欲,抑制致病菌和有害生物的生長,及刺激排尿以去除體內過多的水分。

≮對疾病和健康的影響≯

     韭菜含有較多的粗纖維,能增進胃腸蠕動,可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些纖維還可以把消化道中的沙礫、頭發、金屬屑包裹起來,隨大便排出,所以韭菜有洗腸草之稱。

     韭菜含有揮發性精油及含硫化合物,具有促進食欲和降低血脂的作用,對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。

     蒜氨酸是韭菜和大蒜獨特氣味的來源成分,這種物質在蒜氨酸酶的催化下可以轉變為大蒜素,大蒜素具有強烈的氣味。之后大蒜素又與維生素B1結合生成蒜硫胺素,而蒜硫胺素具有與維生素相同的生理活性,同時,不論在小腸內的吸收率,還是吸收后再向身體組織內轉移的速度都高于維生素B1。由于蒜硫胺素能夠加速乳酸(疲勞物質)分解,因此它具有抗疲勞促恢復的作用。此外,蒜硫胺素還具有增進食欲、穩定情緒、促進發汗等不同的作用。

     韭菜中含有豐富的鈣和鐵元素,而這兩種元素分別對于骨骼、牙齒的形成和預防缺鐵性貧血有很大意義。

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