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水產品怎樣無冰保鮮
     無冰保鮮采用海水激冷、冷藏倉空氣冷卻。噴霧加濕,蓄冷保濕等先進的保鮮技術;根據工藝要求研制的制冷裝置功能齊全、設計新穎、性能可靠;以PLC為主的智能控制系統性能優越、控制準確、自動化程度高、操作方便;對漁船工作特殊和使用工況的惡劣條件具有很強的適應能力,可以大幅度提高水產品的保鮮時效和品質,降低保鮮成本。目前,該裝置已經通過“國家漁業機械儀器質量監督檢驗中心”的檢測。

  一、傳統敷冰保鮮方法在捕撈作業中存在的問題

  傳統敷冰保鮮方法是采用機制冰在漁船出海前充注于漁艙內(約30噸-50噸/次不等),待魚上網裝箱后將冰塊敷于表面,在船艙內進行保鮮的一種方法。隨著近海資源的枯竭、漁場的外移、海島淡水、柴油資源的短缺、價格的上揚,傳統的敷冰保鮮工藝已不能適應目前的捕撈作業區域和保鮮時效的需要,由于一直未能尋求到更為優異的保鮮工藝,因此國內漁船基本上還是采用傳統的敷冰保鮮方法,而傳統的敷冰保鮮卻存在著諸多的不足。

  1.漁船出海前需在在魚艙內充加大量的冰塊,相當于裝載魚貨量的1倍以上。這不但使保鮮成本居高不下,而且出航時因船體負載過重而影響航速、增加燃油消耗。

  2.勞動強度大,魚貨進艙需要敷冰,中間還需翻盤加冰;

  3.因冰塊敷在魚箱表面,魚盤之間,而實際作業過程中船體經常發生傾斜、搖擺,這樣除了最上層魚貨外觀尚好外,多數魚貨的表面均受冰塊擠壓,造成了機械擠傷、影響水產品外觀質量,降低了魚貨的銷售價格。

  4.在冷量不均勻、魚貨量少的情況下,尚能在短時期內(7天-10天)保持一級鮮度。可是一旦時間延長、產量增加,最初捕撈而放在最下層的魚貨,因魚貨與冰塊換熱效果差,無法有效的吸收冷量,只能接受從上層冰融化后滴下的水,造成魚貨下層只能在5℃-8℃環境下貯存。這也是我們平時看到漁船每次返航時,從上到下的魚貨質量越來越差的原因。據調查,每船每航次至少約有10%以上(全年達20萬元)的魚貨因質量差而降價或作為飼料,實在令人惋惜。

  5.作業的靈活性較小,很大程度上受到氣候和帶冰量的制約,造成不必要的浪費,并影響保鮮質量。

  6.保鮮效果差,由于冰塊為幾何棱角,使水產品的表面質量造成機械損傷,且冰塊為普通機冰,而非食用冰、影響產品的質量、衛生等。

  二、無冰保鮮技術和裝置簡介

  無冰保鮮技術是利用最直接快速有效的貼冷熱交換原理,采用負5℃-負3℃的冷媒(深冷海水)通過噴淋、浸泡等激冷清洗方式,使水產品在最短的時間內快速冷卻至負2℃-負1℃的微冷狀態,而后通過艙內保溫、保濕系統對水產品進行保溫、保溫儲存,使水產品達到最佳的保鮮時效(一級鮮度20天以上)和理想的保鮮成本(約占敷冰保鮮成本的1/10)并可大大減輕作業人員的勞動強度。該裝置為一組成套設備,主要元器件均采用國際優質產品,如采用船用半封閉壓縮冷凝機組,不銹鋼釬焊式蒸發器,鈦金屬板式換熱器,船用自吸泵,防堵噴頭及過濾器、高性能的自控元件及可編程序控制器等設備和部件,使用該裝置具有使用壽命長、體積小、能耗低、耐腐蝕、完全可靠、自動化程度高等優點,是目前捕撈業保鮮設備中高科技含量較高的一種產品。

本信息僅供參考,使用前請核實                           2011年6月22日

 

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