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貯藏保鮮-保存海參的兩種方法
     海參漲發好以后很難保存,因為海參非常怕油,稍微有一點油很快就會變質,一般保存海參最多堅持半個月,有兩種方法,可以延長海參的“壽命”。

    一種是用冰塊:把發好的海參放在冰塊(冰塊放在塑料泡沫上)中,每天換一次冰塊,可以保存一個月以上。

    另一種是用頂湯: 500克頂湯、5克鹽、5克雞精、150克魚膠粉(可以起到凝結的作用)入鍋中燒開,趁熱加入發至八成熟的海參,待冷卻即可自然凝固,海參就被裹在凝固的頂湯中,把凝固的頂湯包上保鮮膜放在冰箱中保存,效果非常好,可以保存1-2個月,而且頂湯的鮮味能夠充分滲透到海參中,使用時取出上籠蒸熟即可,口味更加鮮美。

來源:中國漁業網                                              2011年5月11日

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